炸鸡脚怎么炸外皮酥脆

原创 2022-03-04 16:55:13

黄金脆皮炸鸡爪这个菜配料很简单，就是炸的时候有点惊险~~会炸锅，要格外小心哦！用.. 精选答案

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黄金脆皮炸鸡爪
这个菜配料很简单，就是炸的时候有点惊险~~会炸锅，要格外小心哦！
用料
鸡爪 500g
白胡椒少许
鸡蛋 1个
淀粉适量
辣椒面佐料适量
盐少许
黄金脆皮炸鸡爪的做法
鸡爪买回来用水冲洗，从中间切成两半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和盐腌制半个小时。
用大碗打一个鸡蛋，放入适量淀粉搅拌均匀
把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀，确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液
锅里倒油，（多一点可以一次炸，油少可以分两三次炸，确保香脆），大火让油温升高后转小火，倒入鸡爪，加盖炸（一定要盖盖子，不然油炸起来四处飞溅！），中途翻转一两次鸡爪。
小火一直炸致变金黄色，明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅，撒辣椒面。（用吸油纸把多余的油吸掉口感更清爽哦）
小贴士
1、一定一定要加盖炸！
2、起锅后先用厨房用纸吸油！
3、辣椒面是直接超市买的调好味的单山蘸水或者麻辣1+1之类的
4、配上一瓶冰啤酒，嗨翻吧！

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来自百学网

刘老师

中国人大教育学硕士

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