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过年过节，都少不了鸡肉这道菜。白斩鸡”。它作为美食界的冷盘菜，形状美观，皮黄肉白，口感肥嫩，肉质紧实，滋味异常鲜美，绝对是餐桌上有颜值有期待的一道菜。再调一味适合自己的蘸酱，锅内添水，加葱姜，大火烧开。把处理干净的鸡放入开水内烫3~~5秒，然后捞出放入冷水浸泡3~5秒，此动作重复3次（这样煮出来的鸡肉才紧实）然后把鸡放入放入锅内开始煮，接着往锅内加2勺盐（也可以不放），1勺料酒。盖上锅盖，调小火，煮12~15分钟，关火，焖15分钟。调蘸料。空碗内加蒜末，葱花，少许香油，2勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，调成蘸料汁。焖好的鸡捞出放入冷水内，冷凉。冷凉好的鸡，剁成块，码盘。蘸着料汁，口口香，太美味！这道菜不油不腻，过年好吃又简单，鸡肉香味十足，肉嫩多汁，非常不错适合过年过节吃。
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