历史上的清宫御膳真的跟电视上放的那样夸张吗

清代皇帝的餐桌有一个明显的发展过程。清初时，康熙皇帝号称“不食兼味”，所以一般认为康熙朝时期的御膳还是比较简单的。而从乾隆朝开始，有了《膳底档》，皇帝每天每顿吃的内容我们便都能明确知道其内容了。

根据《膳底档》，乾隆刚继位的时候，每餐大概是18品，品就是菜品，比如说炉肉白菜，这算一品，肥鸡拆肉，这也算一品。另外小菜和主食什么的也算一品，比如说南小菜算一品，大米饭算一品等等，所以18品里至少有8样都是主食、小菜、汤羹等等，真正吃的菜品大概10品。乾隆末年，这个数字从18品发展到40品，自然奢华了两三倍。这个数字随着清代皇帝的发展逐步增加，在慈禧太后当政时期达到极致，大概每餐100品上下。

以光绪十年十月初七日慈禧太后的膳单为例：

火锅二品：八宝奶猪火锅、金银鸭子火锅。
大碗菜四品：燕窝“膺”字锅烧鸭子、燕窝“寿”字三鲜肥鸡、燕窝“多”字红白鸡丝、燕窝“福”字什锦鸡丝。
怀碗菜四品：燕窝白鸡丝、海制蜜制火腿、三鲜鸽蛋、大炒肉炖榆蘑。
碟菜六品：燕窝拌锅烧鸭丝、口蘑熘鱼片、青笋晾肉胚、肉片焖玉兰片、碎熘鸡、煎鲜虾饼。
片盘二品：挂炉鸭子、挂炉猪。
饽饽四品：寿意白糖油糕、寿意苜蓿糕、澄沙馅立桃、枣泥馅万寿桃。
汤菜一品：燕窝八仙汤。
面一品：鸡丝卤面。
克食二盘、蒸食四盘、猪肉四盘、羊肉四盘。

这只是“正菜”，另外还有一套排场一样的“添安膳”。

这样来看，清代宫廷的饮食虽然排场很大，但是多数都是鸭肉、鸡肉、猪肉，所以只是排场大，内容并不算特别新奇。