发面馍怎样做比较好吃

发面馍的种类多样，什么小麦粉、高梁面、玉米面……但只要是采用发酵面团的方式来制作，我们往往还是习惯称之为发面馍。发面馍怎样做比较好吃？这其实也是各人会有各人的小喜好。在这里，我分享一下可以进一步提升发面馍中蛋白质含量的做法，不仅会有更丰富的馍馍口感体验，对于营养的摄入也会更全面。

发面馍是否好吃，基本由面粉和发酵来决定。

面粉的配比情况

以现在的生活水准而言，我们缺的不是吃过于精细化的食物，比如吃馍，在家做，我们可以追求纯粹，就吃纯小麦粉蒸的，但更多的时候我在家中蒸馍的时候，更喜欢去提升馍中的营养成分和蛋白含量，因为我有健身的习惯，家里的孩子也正处在生长期，所以我们有对营养摄入更全面的需求。

豆香杂粮馍配方分享

配方比例

绿豆、红豆、燕麦三种一起磨粉比例占二分之一，普通中筋面粉占二分之一，由于加有杂粮，发酵粉要相对多放。500克面粉的情况下6克发酵粉。水量为面粉的一半。

制作步骤

清洗绿豆、红豆、燕麦这三种杂粮并晾干

晾干之后三种杂粮可以掺在一起打磨成粉。

也可以买现成的杂粮面粉就不用自己现打了。

将杂粮面与普通中筋面粉掺入一半的牛奶或水加发酵粉和成面团就可以了。

不必等面团发酵直接揉成小圆子的形状，大小比核桃稍大一些就可以了。

等待至少一个小时，小圆子就发成大馍馍了，这时候直接蒸就可以了，一般我会蒸20分钟，如果揉的馍比较大，那就相应加长蒸的时间，一定要蒸透。

香喷喷杂粮馍馍就做好了。

制作要点：
如果家里有合适的工具，还是推荐自己打杂粮粉，纯度有保障，在打粉的时候真的会有非常浓郁的豆香味。加有杂粮面的面团往往没有全部用小麦面粉的筋性高，所以这里不用揉面太久，也不需要先发酵再等二次发酵，就直接和好面直接做出馍馍的形状就可以了，需要注意的是，加有杂粮面，面团会比较粘手，揉馍馍的形状时，手上要沾点水会比较好揉。

发面馍在口感上而言，只要用对了面粉，做好了发酵，想做出好吃的口感并不难。比如我推荐的这种杂粮面掺入的方法，更是可以轻松制作出别有风味的高蛋白含量的发面馍馍哦，有兴趣就试试吧。