蔗糖是由一分子什么和一分子什么组成

蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成。蔗糖是双糖的一种，无气味，有甜味，微溶于醇，易溶于水和甘油。蔗糖是食糖的主要成分，是重要的食品和甜味调味品。蔗糖几乎普遍存在于植物界的茎、叶、花、种子及果实中。在甜菜、甘蔗、槭树汁中含量尤为丰富。

蔗糖的溶解度随温度的升高而增大，溶于水后不导电。蔗糖还易溶于苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液态氨、酒精与水的混合物及丙酮与水的混合物，但不能溶于汽油、石油、无水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松节油等有机溶剂。

蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。

根据国家相关标准分类，蔗糖一般分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等，其中纯度最高的应该是单晶体冰糖，而使用最广泛的应该是白砂糖。