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花蒸法。
清代出现了花蒸法的品饮艺术。以花人茶，此法始出现于元代，清代有了充分发展。花茶，清人又称为“香片”，许多人喜欢自制，方法大抵与明人同。
一些自制者，把花摘下之后，用生石灰一块，研碎面铺于瓷坛底，上覆两层竹纸，置花于纸上，封好坛口，利用生石灰的强吸水性，吸摊花中的水分，而花香不减。待花干后，取出加以小心存放，冲茶时与紊一起放在盏内冲饮即可。清代中后期，苏州开始生产作为商品的莱莉花茶，多销往华北、东北等地，南方则不怎么饮用。
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