过年各地酒桌上有哪些风俗习俗

我们鲁西一带平时喝酒讲究就特别多，到了过年更是礼节重重，特别是正月初二的新女婿拜岳父这个环节更隆重。

鲁西农村结婚一般都集中在春节前，具体原因真不太详细，年前有女出嫁者到了初二这天会忙碌一天招待新女婿。一般年前就先备齐摆席用的食材，找好厨师，最后找两个“明白人”陪客，“明白人”就是平时比较精明，有点文化会聊天又能喝酒的本村知名人士。招待女婿一般都摆“三八八”大席。所谓“三八八”宴席就是四热四凉头菜带大件，四荤四甜带大件，共十八个菜为酒菜。最后八个为蒸菜带大件为饭菜。

初二这天开始新女婿和“带客人”（每个新女婿都有专门的带领人和驮篮子的人）被陪客人请进堂屋上座，女婿坐正位，左侧是带客人，右侧是女方的舅父或表哥、姑父、姨夫依次下排，最后是两位陪客者坐在门口倒茶递烟。依次入座用茶后，女婿把红包奉上用托盘拿走。然后第一轮开始上果前（一种糖果）和点心，大家逐个品尝，只不过是稍微表示一下，果前和点心在逐个替换带回时就被院里玩耍的孩子们抢没了。第二轮开始四热四凉带一盘大件鸡，上菜完毕，陪客人开始逐个斟酒，陪客人带头先干，大家依次端杯表示，很少有人喝能超过半杯的。再一轮四荤四甜带大件整条鱼，鱼上完毕就开始热闹了，女主家就开始安排年轻晚辈给客人敬酒。开始第一个敬新女婿，一般就是三杯，新女婿前两杯可以不干，但是第三杯必须全干，新女婿实在喝不进去可以让驮篮子的代替。然后敬“带客人”，基本也是敬三杯，有和“带客人”比较熟悉的敬酒者还可以再同喝三杯。然后依次从舅父位置到姑父、姨夫位置分别敬三杯或者再同饮三杯，基本上第一轮下来就微薰了。这样敬酒大约三轮以后“带客人”就征求陪客人意见催促上饭，陪客人也假惺惺的出去，实际上是给女主家汇报一下酒宴进行的程度，再补充一下宴席上的烟酒。一般三轮酒之后都喝的七荤八素了，“带客人”感觉支持不住，执意要用饭，陪客人会把主家“老岳丈”推送到宴席上敬最后一轮酒，这三杯酒基本上全干。酒毕，开始上八个饭菜，这八个菜全是蒸菜，然后带大件方肉，完毕上馒头用饭。用饭完毕“带客人”就可以告别回家了。一般这种宴席结束，陪客人和“带客人”或驮蓝子的都把舌头喝大了，有甚者可能需要女主家开车给送回去。

我每年回家几乎都能参加此类宴席，或厨师或陪客人，虽然喝的五迷三道，但是总能感觉到参与其中的兴奋和快乐，也想问家乡古老习俗，这种“至人”境界是不是齐鲁文化中国酒神精神的典型体现呢？