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隔夜的炒白菜在医学健康角度上是不建议食用的，因为放置时间较长产生了化学反应。偶尔吃一次不会有多大危害，长期这样做会对人体健康带来危害。
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”
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