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作为湖南人，辣椒每天必须要有，但在大多数都以配菜为主，为主料的还真说不出几道。至于辣椒怎么切才能好看。一般来说，个人感觉大红辣椒以切菱形片居多，至于青辣椒，湖南人最喜欢吃的一道菜“辣椒炒肉”，作为一个干过几十年厨房的人来说，辣椒不是切的。而是用比较轻巧而又锋利的菜刀销出来的。哈哈，这个需要日积月累的手法，尽量销得细长而又匀称。不要大小不一，吃起来不入味或无口感。
要把辣椒当主料，湖南也有一道特色，就是擂辣椒，这个不用切，直接洗净整个的入锅，有的甚至还带蒂下锅，哈哈，湖南人吃辣椒，你服不服?
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