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对于这个习俗的由来有两种说法。
一、古代有一个叫苏巧生的御厨，某一年的腊月二十九，他为皇上做了99道菜，皇上十分满意。当天夜里他想:“明天就是除夕了，再做一道菜就可以回家和家人团聚了。”第二天，苏巧生正发愁如何做这最后一道菜时，突然看到案上有余下的羊肉和菜，便将其混合剁碎，放入调料，用白面包了许多小角角，放在锅里煮熟，奉给了皇上，皇上吃后龙颜大悦，问这是什么菜，苏巧生说扁食。皇上留下苏巧生为他做饭，苏巧生对这个贪得无厌的昏君很气愤，第二天就溜走了。这是民间传说的过年吃饺子的由来。
二、根据文献记载，我国过年吃饺子的习俗在明代就已经出现了。《宛署杂技》载:“元旦拜年，作匾（扁）食。”清代的时候，这一习俗得到延续并固定下来。清史有关资料记载:“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。”这说明在清代过年就已经开始吃饺子了。
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