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蒜要捣碎不要切碎:如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末
并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结吉合产生大蒜素后再食用。因此家庭里用蒜生拌凉菜,吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法！
大生吃才杀菌:它含有蒜氨酸和赫酶这两种有效物质一旦把大蒜碾碎,它们则会互相接,从而养成大蒜素,大蒜素很强的杀苗作用,但大蒜素遇热时舍很快失去作用,因此吃生藤要比熟蒜杀苗效果好大藤中的有效成分包括赫氨酸、赫索等。
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