制作馓子需要放发酵粉吗

做馓子不用放酵母。

馓子的做法：1、500克高筋面粉，加入5克盐，5克花椒粉，打入两个鸡蛋，再加入适量的水活成一个光滑的面团。（做馓子最好用高筋面粉，吃起来更有嚼劲，放鸡蛋可以增加香味和酥脆的口感）

2、活好的面饧半个小时，放到案板上再揉一会，擀成一张面饼，不用很薄，大约2cm的厚度，然后切成条。

3、取一个容器，里面倒上一些油，把切好的条放入油中泡起来，二次饧发1个小时以上。（这样做面拉开的时候不会断）

4、饧发好了后，取一块面，两手拽住两头，不停的向两侧拉伸，可以像拉面馆拉面那样，在桌上轻轻摔打，拉成细长条后缠在手上。

5、锅中烧油，烧至5成熟，取一根筷子从手上的一头撑起馓子，把手拿出来，再取一根筷子撑起另一头，拉紧，放入热油中，待到馓子稍微定型，再取出筷子，这样炸出的馓子，外观会更美观，大约四五分钟就可以出锅了。

一次吃不了，可以等到全部凉透后，放入方便袋中，扎好口，避免受潮，这样下次吃的时候还是酥脆的，可以当做小零食吃，又香又美味，自己做得更干净健康，吃着放心。