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作为一个北方人，在没来北京之前，我并不知道雪里蕻这个菜。来北京后在朋友家吃饭，他做的雪里蕻炒黄豆，吃过一次就再也忘不了。第2年在朋友的指导下，我自己腌了一坛子的雪里蕻。用来炒肉末，炒黄豆都很好吃。
雪里蕻一般腌20天以后就可以吃了。通常腌制20天以后，它的亚硝酸盐的含量就非常低了。
需要的食材：雪里蕻，黄豆，干辣椒，姜，蒜片，酱油。
1黄豆洗净用水浸泡12小时左右。泡发好的黄豆倒入锅中煮熟，捞出控水备用。
2雪里蕻清洗干净切成碎末。
3炒锅热油，加入干辣椒，姜片爆香。倒入雪里红翻炒均匀，最后倒入煮熟的黄豆翻炒均匀。
4出锅前拎少许的酱油翻炒均匀出锅。
1腌制的雪里蕻比较咸，要多洗几遍，洗去盐分。
2爱吃辣的可以多放辣椒。
这样一盘咸香可口的雪梨蕻，你喜欢吗？
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