问：香草调味料有哪些可以吃？吃的时候怎么吃才比较好？

香料很多，一般可以分为草本植物、木本植物和藤本植物，常见的香料分类如下：

1. 草本植物：姜黄、砂仁、良姜、砂姜、草果、芫荽、香茅、荆芥、当归、茴香、紫苏、薄荷、白芷、白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻、孜然；
   

2. 木本植物：花椒、八角、桂皮、桂枝、香叶、黄栀子、丁香、陈皮；
   

3. 藤本植物：胡椒、甘草、罗汉果。

那在上面这些草本类香料中用于制作调味料的香草有哪些能吃呢？由于太多，那刺楸就简要挑选几种介绍一下。

一、姜科的香料

常见的姜科香料有姜黄、砂仁、良姜等，它们植株的外形特征长得非常相似。整个植株都有一股特别的清香味，其中良姜的叶子是西南地区人民做猪儿粑和鸭儿粑的好材料。

在做香料时，姜黄一般是用其地下的块状茎根，而砂仁和良姜则主要是用开花的结的果实为香料原料，当然，良姜的块根也可以作香料。

姜黄除做香料外，刺楸老家有个用姜黄煎鸡蛋来治咳嗽的土方法，但不知是否管用。

二、芫荽

这种香菜大概是最常见的吧，然而有一些人却不能不知道怎么念它的名字。芫荽（yán sui），是吃火锅和烧烤时常用到的香菜。

三、茴香

茴香为伞形科茴香属植物，又有小茴香的别称，其全草都有一股特别香气。茴香是药食两用植物，由于本文主要讲食用方面，所以刺楸就主要讲讲茴香在食用方面的一些用途。茴香主要有如下用途：

1. 在开花之前，可采摘其嫩叶洗净，切成葱花后再加香油、盐、味精及芝麻凉拌；

2. 可作素包子馅。

3. 茴香的果实可作香料，比如制作熏肉时和桂皮等香料放入锅中熬制，可增加熏肉的香味，增进食欲；

4. 与花椒一样，可研磨成粉末运用于面食等食品中作调味料。

5. 作药膳。刺楸记得每年冬至的时候，家里买上羊肉后和茴香、当归之类香料一起炖，据说这样吃非常好，但刺楸觉得并不好吃。