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我估计是这样，你的推测没有错，有部分的牛骨头的确很难煮得酥烂。是这样的，我看过不少的自媒体视频，牛大腿骨大多是整根来熬汤的，熬味道超好高汤，不过，你可以吃牛大腿骨的骨髓的呀。
煮牛骨髓汤的做法xa0
牛大骨用清水泡12小时，中间换水3次，泡去血水。
放入锅中，加足水，加入葱姜，香叶，花椒，大料，八角，桂皮，山楂，陈皮，适量醋，大火烧开转中火。xa0
然后撇去浮沫，继续煮1个小时左右即可。
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