小米面怎么吃

大黄米是软糜子，要比小米的个头大；磨成面之后，两者在外观上非常接近。

大黄米可以用来做黄馍馍，就是我们在《舌尖上的中国》里面看到的这种

原料：

硬糜子面 210g

大黄米 70g

酵母 3g

温水 220g

枣泥豆沙馅 适量

做法：

1 按照《舌尖》里老黄的做法，把硬糜子面和大黄米以7:3的比例拌在一起。倒入无油无水的炒锅中，将面炒香。

2 待炒好的面放置到常温，加入酵母3g、温水220g左右，揉成较干的面团。30℃左右发酵9小时左右，到面团表面有很深的裂缝为止。【图中是炒好面之后没有放凉直接加酵母粉导致没有发酵成功的反面案例，请勿模仿！！】

3 面发酵好之后，取一小块面，揉成团。

4 再将上一步骤的面团按成面饼。

5 包入红枣豆沙馅。

6 因为面团没有什么韧性，所以包馅的时候要很小心。

7 后上笼蒸。先用大火蒸10分钟，再改为中火蒸5分钟，最后小火蒸5分钟。搞定！

不妨在家试试看，如果要做出《舌尖上的中国》里面那样的话，恐怕要多尝试几遍噢~