阳春三月最适合吃哪样蔬菜

荠菜饺子，绿皮白边，是不是很有食欲？俗语说:“三月三，荠菜当灵丹”，这个季节是野菜飘香的季节。野菜以其营丰富，味道鲜美拉扯着人们的味蕾，以其食用安全，绿色无害备受人们青睐。野菜已成为春天生活的又一美好补充，进入家庭餐桌和饭店宴席，成为人们生活时尚。 于吃野菜相比，我更向往挖野菜的快乐！可今春虽与朋友相约几次，渴望择一风和丽日，带着家人，拿把小铲，挎个小篮户外踏青赏花挖野菜，

荠菜营养丰富，是春季里很受欢迎的应季菜。荠菜怎么做好吃?荠菜的做法来学学。

荠菜的功效与作用

1.预防癌症

荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动

3.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5.降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜的营养价值

1.荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。

2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

荠菜炒鸡蛋

主料：荠菜150克、鸡蛋3个

辅料：色拉油适量、盐适量

荠菜炒鸡蛋的做法：

1. 荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。

2. 鸡蛋打入碗内，加入盐搅散搅匀。

3. 再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。

4. 锅置火上加入色拉油。

5. 油温5成热时倒入搅好的蛋液。

6. 中火炒制，不要让鸡蛋结焦枷。

7. 把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。

小贴士

(1)荠菜淖水时间不要过长，变绿即捞出。以免香味散失完。

(2)鸡蛋要中小火炒，以免炒老了。

三鲜荠菜豆腐羹

主料：荠菜1把、冬笋半根、豆腐2块

辅料：鸡蛋1个、猪肉馅适量

调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、淀粉少许、芝麻油少许

三鲜荠菜豆腐羹的做法：

1.准备材料。将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分

2.荠菜切碎，冬笋豆腐切丁

3.炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生

4.再放入冬笋丁煸炒一分钟左右

5.加入切碎的荠菜翻炒均匀

6.加入适量水

7.水开后加入豆腐丁

8.煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀(这步漏拍了)

9.煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可

荠菜煎蛋饼

主料：荠菜适量、鸡蛋3个

调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克

荠菜煎蛋饼的做法：

1.准备材料。荠菜择洗干净

2.开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下

3.攥干水分后，切成碎末

4.荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐

5.搅拌均匀

6.平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液

7.一面煎熟后翻面煎至金黄色即可

8.切或不切装盘盛出

荠菜馄饨

主料：面粉500克、荠菜500克、猪腿肉500克

辅料：虾皮适量、紫菜适量、青蒜适量

调料：食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香油少许、水200克、胡椒粉适量、豆豉适量

荠菜馄饨的做法：

自制馄饨面皮：面粉500克 水200克

1.将面皮和水混合均匀和成较硬的面团饧三十分钟

2.把饧好的面团切成长条并压扁，用压面机从一档开始压面，刚开始面皮表面不光滑，甚至有破洞，没关系，对折后拍上干粉再压一遍，每压一遍就对折一下，当面的宽度超过压面机的限宽时可以左右对折。反复个五六次，面皮光滑起筋后，对折用二档压一遍，拍干粉对折用3档压，依次4档、5档直至六档压出最薄的面皮，撒干粉切成需要的大小，自制馄饨皮就做好了

3.没有压面机的朋友可以用手擀，擀到满意的厚薄切片即可

馅的的做法：荠菜500克 猪后腿肉500克、姜、葱末、盐、胡椒粉、料酒、适量

1.将荠菜剪去根部用水洗净，因为它叶面上满了一层绒毛，所以要仔细的清洗，狮是用面粉一把，加一小勺的盐放入水中，将荠菜放入进行淘洗的，面粉可以帮助我们把叶面表面的灰尘带走，而盐呢又可以起到消毒杀菌的作用。经过这样的处理，荠菜就很干净了，捞出来，别急!没完呢，灶上煮开一锅水，将荠菜放入锅内焯一下，去掉土腥味!好了，这样荠菜就处理好了，将焯过的荠菜过凉水后捞出沥干水份备用

2.将猪腿肉剁成馅，用水搅打上劲，加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味

3.将荠菜剁成茸拌入2中，倒入适量的香油调味

4.用皮把馅包成一个个元宝状的馄饨，等水开后，下入馄饨，只需馄饨浮起，就可盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里，再浇上一勺热汤，淋入香油，撒上青蒜末即可

猪肉荠菜饺子

主料：荠菜400克、猪肉馅300克、面粉320克

调料：食盐适量、鸡精少许、姜适量、香油少许、甜面酱适量、水200克、白胡椒适量

猪肉荠菜饺子的做法：

1.猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍(甜面酱腌肉拌馅子是我们这里常见滴，更加有味儿哦!亲们可以试试)

2.面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状(大约是50克水，放80克面粉)

3.和成软和的面团，静置饧半小时左右

4.荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水

5.挤干水分，切碎

6.将荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀

7.面团揉至光滑，搓长条

8.揪面剂

9.擀皮，懒刘倾情奉献的第一次

10.填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大

11.捏合，包完全部

12.锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连

13.水开，打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓，就说名饺子熟了。可以出锅喽

荠菜汤

主料：荠菜1把

辅料：蟹味菇1把、胡萝卜1根

调料：食盐适量、鸡精适量、淀粉适量、水适量

荠菜汤的做法：

1.荠菜剪掉根，择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用

2.蟹味菇剪去根部洗净备用

3.胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用

4.锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻，最后撒上胡萝卜碎，倒入湿淀粉勾玻璃芡，加适量的盐和鸡精即可