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北京的市郊各地口味没有大的差异，饭馆以鲁菜和满族食品为主，民间以面食各种变化为主。菜肴原料以肉类和耐储存蔬菜为多，口味较重，菜里不放糖，料酒不太受重视。
浙江一省南北差异很大:杭帮菜有些接近淮杨菜，甜咸适中。到了宁波绝对是重咸口！爱吃臭货:臭冬瓜，臭苋菜杆……海螃蟹用盐生吃！
由于盛产黄酒，做菜多放料酒。
浙江东部沿海吃海鲜多，西部山区吃山货多，例如笋干，梅干菜……
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