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一般凉皮正常存放的时间也就是18个小时，时间过后就发硬发面，没有筋性了。吃着口感也太不好了！放冰箱里不用到2个小时就硬了。保鲜和冷冻都不行。这就是淀粉老化的原理吧。一下最好不要做太多凉皮。
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刘老师
中国人大教育学硕士
