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炒面分好多种类。
1.山西炒面是以拉面（用食用碱和水和面）为主配蔬菜鸡蛋或者肉。
2.兰州拉面（是用蓬灰和水和面）配蔬菜和牛肉或者鸡蛋
3.南方是以细面条为主给挂面一样，配蔬菜和肉或者鸡蛋
4.炒意大利面，以意大利挂面煮开然后炒可配蔬菜和肉或者鸡蛋。
5.山西炒面花样就多了
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刘老师
中国人大教育学硕士
