湖南人过年是如何吃腊肉的，都有哪些做法

岳阳，湖南最北边的城市，也是吃东西比较有特色的城市，当然有自己的腊味。这点上和湖南的其他城市都一样，但是吃法就有很多种了。我所知道的，吃过的，大概例举一下吧。

1：我最喜欢吃的，炖腊猪脚！

啥都不用放，腊猪脚洗干净以后直接放锅里炖，因为腊猪脚用烟熏过，外皮比较坚硬，所需要的时间要稍微长一些，稍微炖烂一点味道相当鲜美！

2：炖腊排骨！跟第一点差不多，如果煮得非常到位的话，连排骨中间的骨头都是酥软的。

3：大蒜炒腊肉。腊肉和大蒜放在锅里一起炒，大蒜稍微放多一些，炒出来以后不光腊肉，光吃大蒜就是两碗饭下去了！

4：冬笋炒腊肉。新鲜的冬笋和腊肉一起炒，可以说是绝配！一定要多放点冬笋哦，不过记得冬笋放进去之前要先过一下水，否则冬笋会夹口。

5：腊肉炒堤蒿。这在湖南岳阳可以说历史比较悠久了，在湖南其他地方很难吃到哦。堤蒿是生长在洞庭湖边的一种野菜，有一种奇特的香味，和腊肉一起炒，让你回味无穷！据说多年前在首都某大饭店有一道菜叫“走在乡间的小路上”，要价888元，其实就是腊肉炒堤蒿。不过现在想吃到正宗的腊肉炒堤蒿有点难，因为市面上绝大部分堤蒿都是种植的，野生的已经很难买到了。

6：腊八豆蒸腊肉。腊肉和腊八豆也可以说是绝配了，腊八豆放在下面，腊肉放在上面，蒸好以后，腊肉的油全被逼出来，刚好把腊八豆泡在腊肉的油里，至于味道嘛，妙不可言！

7：腊肉蒸腊鱼！两种荤菜一起蒸，千万别小看，味道非常好哦！记得里面放一些豆豉和碎干辣椒粉。

8：萝卜干炒腊肉。其实这道菜的味道，主要取决于萝卜干！湖南人很喜欢做腌制菜，萝卜和腊肉当然也被开发出来啦！

9：腊肉炖泥鳅。新鲜的泥鳅和腊肉一起炖，腊味进到嫩滑的泥鳅里去，尝尝就知道有多好吃啦！

10：岳阳压箱底的好东西，腊肉煮粉皮（又叫绿豆皮）。这个味道嘛，吃过的自然懂！过年期间很多人家里就用这道经典美食作为早餐。