春笋怎么烧才好吃

【材料】：春笋 2个，老抽 1汤匙，生抽 2汤匙，白糖 1茶匙，香葱 适量

【做法】：1、把春笋剥掉笋壳，削去接近根部比较厚的地方，然后滚刀切成块；

2、小锅里水开之后放一勺盐，将笋块煮半分钟去除草酸，捞出冲凉水，焯好水的春笋记得过凉水，浸泡10分钟，多加这一步，春笋的苦涩味彻底去掉，吃起来还会更脆嫩。

3、锅中入油（油要多些，笋子吃油），下入葱姜蒜爆爆出香味，然后倒入笋子翻炒1分钟至微焦；

4、淋入生抽、老抽，翻炒至春笋全部上色，然后倒入半碗清水，盖上盖子中小火焖3分钟；

5、最后放入白糖炒匀提味儿，油焖春笋所用油和糖都要略多些，这样烧出来才能好吃，撒上一点葱花即可出锅。

一盘充满春天气息的油焖春笋来了，香喷喷的巨好吃，时令的美味，错过再等一年。

【小提示】：

1、春笋烹饪之前需要先焯水，因为春笋含有一定的草酸及粗纤维，直接烹饪口感苦涩，而焯水之后再过凉水，可以去除春笋的涩味，使口感更加清香嫩爽，而且还能减少草酸的含量。

2、油焖春笋所用油和糖都要略多些，这样烧出来才能好吃。