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压制豆腐时，想要豆腐细腻没有窟窿，还是有窍门的。
当豆浆过滤煮好，调配好卤水或者石膏粉促使豆浆凝固，再就是压制豆腐的时候，能否做出漂亮豆腐成败在此一举了。
一，把已经凝固的软嫩豆腐花倒入方形的模子里，注意，要先在模子里垫上一层洁净的纱布，要大点，多出来的能反盖住上面。
二，倒入豆腐花后，把纱布扯起来把上面的也盖好。要把模子装没装平。
三，再开始压制。纱布上面盖上洁净的木板，再进行压制。开始要轻轻的压，不能用力太大，加重物挤压时先要轻点的，再慢慢加重量。
因为如果一开始就使劲压，表层豆腐迅速挤紧了，成为豆腐皮，里面的水分就难以再排出，积存在豆腐里就是窟窿了。慢慢挤压，让水均匀的挤压出来，豆腐才是完整细腻没有空洞。
所以知道了吗？让豆腐细腻美观，不仅点浆很重要，压制方法也很重要。一定要缓缓的压，不能一开始就用力太猛。
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