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冷水泡茶的时间视茶叶品种而定，优质绿茶最多泡4小时，轻发酵的铁观音、白毫银针的最佳冷泡时间6小时。需要提醒的是，冷泡茶放置时间不宜过长，超过8小时的冷泡茶尽量不要喝，以免微生物繁殖。
冷泡茶兴起的原因：1、冷泡不容易破坏茶叶细胞结构，减少茶丹宁酸释出，更好地保留茶叶中的儿茶素、茶多酚等营养物质，利于人体吸收，同时降低茶汤中苦涩味。2、以冷水泡茶，茶叶中的茶碱和咖啡因不容易溶解，茶汤中的浓度较低，降低饮茶对睡眠的影响。3、外国研究人员发现红茶、绿茶、乌龙茶，白茶在凉水冲泡条件下，抗氧化活性相对更高。
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