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春节餐桌剩余硬菜保存不可一概而论，应根据不同质地、不同烹调方法区分开来：如1：腌制类、酱、熏、腊肉香肠制品等，因这类菜肴盐味较重，风干类较多，不易变质，无需放冰箱，封保鲜膜置低温阴凉处即可。 2：红烧类、卤味、或蒸煮类硬菜，捡去多余辅料（辅料易变质）封保鲜膜后，一般冷藏冷冻均可 3:炒、凉拌类的菜品，如凉拌牛肉等，尽可能当日吃完，实在需要保存，封保鲜膜冷藏即可，最好不超过12小时。以上方法仅供大家参考。
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