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农历腊月二十三小年 是春节前的 一个重要民间节日。俗话说，腊八祭灶年下来到。腊月二十三小年这天，中原地区家家户户都要买火烧、麻糖来祭灶神。
过去每到这个节日，人们为了迎接新年，忙碌着例行祭灶 送神的活动。祭品多为麻糖和烧饼。腊月二十三下午的时候，火烧店门前排起了长队。
人们的美好愿望是，麻糖甜甜蜜蜜能黏住灶王爷的嘴，让其上天言好事，下界保平安。火烧愚义为来年的生活要红红火火。
每到腊月二十三打烧饼的摊点生意非常兴隆，人们排长长的队 争相购买烧饼 ，希望得到灶王爷的保护，来年家人平平安安 红红火火。
祭灶结束后 人们开始食用祭品，所以，火烧也成了特色的节令食品。
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