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炒白菜变红是怎么回事

原创 2022-03-04 16:55:13
植物色素在烹调过程中会变色。花青素遇酸性条件变紫,辣椒富含辣椒红素、白菜含黄酮类.. 精选答案
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植物色素在烹调过程中会变色。花青素遇酸性条件变紫,辣椒富含辣椒红素、白菜含黄酮类,这些东西过度加热会变色,遇铁锅、铝锅金属也变色。没事,可以缩短加热时间。

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刘老师

刘老师

中国人大教育学硕士

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