东北地区的年夜饭讲究双数，凉菜可以六个、八个、十个，必须是双数；热菜也是一样不能出单，可以十个、十二个，双数对双数。不能出三、五等单数，可能更过年的寓意有关，双代表着合，单代表着分，过年是阖家团圆的日子，为了讨吉利，自然就不能出单数的菜了。

我们老家在我上中学的时候通常是六个凉菜，八个热菜，那会家里过年做十个菜感觉家境都是还不错的，搁现在就没办法比了，现在的生活条件直线上升，年货也更丰盛，不过，年夜饭不能出单数，这是祖辈们留下来的习俗，一直没有更改过。小时候的年夜饭，凉菜有炸花生米、家常凉菜、咸鸭蛋、皮冻、热菜有炖酸菜、血肠、蒜泥白肉、炖小鸡蘑菇、炖鲤鱼、炖排骨、肉丝炒蒜苔、鸡蛋炒蒜苗，基本上就是这些菜，每年都差不多吧。

现在条件好了，物流也方便，采购的东西也更齐全，海鲜也登上了普通百姓的餐桌，现在的年夜饭都要做十八道菜左右，凉菜八个，热菜十个，但是鸡、鱼是不能缺席的，依然是年夜饭上的重头戏，而且现在还会增加带鱼或者其它海鱼，也就是说，年夜饭要有鸡、有河鱼、有海鱼，有肘子，还要有大虾，这些都成了标配，再好一点会弄上葱烧海参、三文鱼刺身等等。

不管怎么丰富年夜饭，唯一不变的是必须要有鸡，有鱼，为什么呢？而且必须是整鱼，寓意大吉大利，年年有余。那会对年年有余这几个字特别向往，那会通常农村比较穷，干一年到头，家里不一定有余粮，米是算计着留出来的，是全家的口粮，既不能多又不能少，多是不可能，富余的粮食都卖掉了，所以家有余粮，是一件很幸福的事，甚至说今年的收成好，粮食可以来年再卖，证明这家过得好，比较富裕。所以年夜饭必不可少的就是必须要有鸡，要有整鱼，寓意幸福吉祥。直到今天，年夜饭还是保留着双数菜的习俗，美好的寓意总是代代相传，直到永远。