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炒菜油飞溅是因为有水导致的，倒油前先把锅里的水分全部蒸发干净，倒油时把火调小，加入油后可以在锅里加入一勺盐，这样锅里的油就不会到处飞溅，切忌不要把油温加热得太高，太高的油温遇到湿冷的菜品后会溅油出来。
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刘老师
中国人大教育学硕士
