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把净身乳鸽洗干净,用少量盐涂抹身子,腌一腌油锅里下花椒和干葱爆一爆下生抽、蚝油、糖、水,大火煮成酱汁把用盐腌过的乳鸽放进锅内,小火,以防酱汁干掉。勺起一些酱汁从屁股处倒进乳鸽身子内,以求入味需要不时翻转,可以盖锅盖约20分钟后,乳鸽上色,并目测熟了上碟,待冷却砍件。先从肩膀到屁股一刀,一分为二,然后分别把翅膀和鸽腿切出来,身子砍成一块块即可
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刘老师
中国人大教育学硕士