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食材准备：鲤鱼1条、生抽1勺、葱1块、姜1块、盐2克、米醋2勺、白糖3大勺、淀粉少许、花生油少许。
1、鲤鱼去鳞去内脏去腮洗净，（买鱼时可让商家帮着处理）；
2、把两面划几道利于入味；
3、把鱼放葱姜盐腌渍大约20分钟；
4、锅洗净擦干，倒入花生油烧热；
5、油七成热时下入鲤鱼炸制；
6、炸制时中火，可以盖上盖子防止崩油；
7、看炸过的鱼还是很完整的，就是刀工美控制好，划几刀划得太深，可以适当浅浅的划；
8、白糖3大勺，米醋2大勺，生抽1大勺，盐少许拌匀；
9、锅里放油加入蒜末煸香，倒入混合的糖醋汁小火熬制；
10、完全融化后，加入适当的水淀粉，一边加入一边搅拌；
11、看着汤汁差不多有粘稠度了即可关火；
12、把糖醋汁倒入鱼身即可，喜欢吃香菜也可以往鱼身上撒点香菜或者葱花。
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