slogan
专业知识问答平台！
西湖龙井茶基本加工流程：
鲜叶采摘→拣剔→摊放→青锅→回潮→辉锅（二青）→挺长头→辉锅。
绿茶的基本加工工艺：采摘→摊放→杀青→揉捻（做形）→干燥。
绿茶摊放很重要，但是也费时，所以很多茶叶加工厂会略掉这一步。
龙井茶青锅包含了杀青和初步做形（做形过程中压扁有揉捻的作用），是龙井茶品质形成最重要的步骤。
回潮和摊放一样也是很容易被忽视但又很重要的步骤，有助于化解苦涩度和产生甜度。
辉锅（二青）是初步干燥，此时是稳定茶叶品质，继续做形，让茶叶初干的步骤。茶叶是很难一次性炒干的，所以要分次干燥。
挺长头是指初干后的茶叶经过筛子筛选，把比较长的茶叶筛出来，因为含水率高，要继续炒干。
最后足干的茶叶，要求含水率在7%以下，最好能在5-6%之间。太干了易碎，含水率高了很容易变质。
©本文版权归作者所有，任何形式转载请联系我们：xiehuiyue@offercoming.com。
