苦瓜怎么炒好吃又不苦？

苦瓜，清热祛火，是不错的美食，只是很多人因为苦瓜的苦味而放弃把它加入自己的食谱，今天就给你带来一份怎么炒苦瓜好吃又不苦的技巧，赶紧学起来吧！

苦瓜怎么炒好吃又不苦

1、选好瓜。在挑选苦瓜的时候，要选用表面颗粒大而且饱满的苦瓜，这种苦瓜肉嫩而厚实，苦味比较低。而表面颗粒比较小的苦瓜肉相对较薄，苦味比较重不建议选。

2、去白膜。苦瓜芯中的白膜特别苦，在苦瓜切开后要把中间挖掉，尤其是白膜挖得越干净越好。

3、刀法也重要。切苦瓜的时候可以尽量斜一点，这样苦瓜切开的面积就更大，能更大程度地散掉瓜肉里面的苦味。

4、腌一下。切好的苦瓜用盐腌制几分钟，然后再用清水冲洗干净，这样做不仅能大程度地降低苦瓜的苦味，而且能使苦瓜保留翠绿的颜色哦。

5、配菜的作用。炒苦瓜的时候可以加一点辣椒，辣椒可以开胃而且还能掩盖苦味，搭配鸡蛋、虾皮等等鲜口食材一同烩炒，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。

苦瓜的营养价值

1、苦瓜有“君子菜”的雅称。

苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清凉解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能；

2、苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。

苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处；

3、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”。苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤。