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此外，与新鲜水果比较，罐头水果膳食纤维含量明显下降，这导致葡萄糖进入血液时间明显加快，胰岛素分泌过多，增加了胰岛负担。
还必须指出：罐头水果在加工过程中其水果中的植物因子被大量破坏，水果原有的营养价值明显下降，即使是维生素Ｃ含量也明显下降！
总而言之，常吃罐头水果对健康不利！与原水果相比，营养明显下降，糖份明显增加。因此，在科技发达的今天，吃罐头水果不如吃新鲜的水果来得更健康！
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