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生食鸡蛋讲究的地方就多了，因为从下蛋的蛋鸡开始就有严格的要求。1.优选鸡种源头无菌：选用鸡蛋品质高、腥味小的罗曼灰蛋鸡，从小鸡开始控制沙门氏菌；2.日式食粮益生菌喂养：喂养日式配方天然食粮，并添加益生菌，增强蛋黄膜厚度，阻止沙门氏菌进入；3.天然中草药保健：选用黄芪多糖等天然中草药进行保健，提升母鸡免疫力，杜绝使用抗生素；4.海边建鸡场带空调：在远离污染的海边建养鸡场，鸡舍带空调、新风系统；5.日本标准严控卫生：日本PPQC标准控制环境卫生，24个点检测沙门氏菌，杜绝沙门氏菌风险；6.严格清洗紫外杀菌：每一枚鸡蛋都要经过清洗、紫外线杀菌，杀灭99.5%以上的细菌；7.三重检测甄选品质：每一枚鸡蛋都要经过人工筛选、裂纹检测、重量筛选，只保留品质最好的鸡蛋。
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