西红柿面疙瘩

食材：面粉、西红柿、鸡蛋、猪肉、菠菜。

配料：葱、姜、料酒、酱油、盐、油。

做法：

1：将鸡蛋磕入碗中打散；

2: 猪肉洗净剁成肉末，加入盐和酱油腌制15分钟；菠菜去须切小段；西红柿去皮切成小丁；小葱切末，姜去皮切丝儿。

3：面粉过筛，避免面粉结块，将鸡蛋磕入面粉中，再加入适量清水搅拌均匀，直到面糊呈现可以流动的状态，静置一段时间后，将面糊倒入一个保鲜袋内备用。

4：热锅冷油，倒入猪肉末煸炒，加适量料酒去除猪肉末的腥味，肉末炒变色后捞出备用。

5：锅留底油，依次倒入姜丝和西红柿丁，炒出西红柿的红汁，期间要不停翻炒以免粘锅，然后加入足够的温水大火煮开。

6：汤煮开后，将装有面糊的保鲜袋剪开一个口子，往锅中逆时针画圈挤出面疙瘩，以免面疙瘩结团。挤面疙瘩这个动作一定要快，否则面疙瘩受热时间不一致，汤很容易变糊。

7：面疙瘩下锅后，倒入炒好的猪肉末，轻轻搅匀。

8：然后把蛋液倒入锅中，打蛋花。

9：最后倒入切好的菠菜段，煮断生即可，加盐调味撒上葱花即可。