芒果君爷爷：油菜花海，遍布中国，世人只知其可赏，却不知其可食

又到了油菜花盛开的季节，肯定有不少亲们背着装备于山野间寻觅花香。这些年，几乎每日都要驱车前往乡村，每每到了这个时节，油菜花进入了盛花期，那香味让人流连忘返。

油菜是中国四大植物油原料之一，油菜的芸苔极少有人食用。啖食油菜的花蕾更像是暴殄天物。视油脂为珍贵之物，源于上世纪计划经济票证时代，油脂不可或缺，但点点滴滴来之不易，故而珍惜无比。尽管油脂早已成为普通商品，市场经济亦无须考虑油菜的作为，但时代的烙印怎能拂拭而去，油脂依然在人们心中占据着崇高地位。

长此以往，在乡村乃至种植油菜的农民，以为油菜的功能仅仅榨油，油菜苔则是不能食用的异株，这是时代造成的认识误区。看花是诗意的，采撷一把芸薹，将之清炒，大概可以将之视作一种最春天最质朴的赏味方式。

掐未绽放花蕾的油菜苔，稍事清洗沥干，锅置旺火放入猪油。

油菜苔倾于锅中翻炒至断生。

着食盐翻炒均匀。

快速出锅。

清炒油菜苔色泽油绿，味道清香，成菜清爽，可谓春天尽收盘中。