醉鸭的制作方法是

醉鸭 开放分类： 美食、烹饪、菜谱1、取新鲜鸭子半只，洗净并掏去内脏。鸭毛比鸡毛难拔干净，要细心，鸭档拔好的，回来一般还要再加工一下； 2、把鸭子放在流动的清水中冲洗约十五分钟。腌鸡鸭最怕肉在腌制过程中变质，诀窍是腌之前将血水彻底冲净3、用干布将冲洗干净的鸭子擦干水，要将肉中渗出的水也尽量吸干； 4、将鸭子放在大碗中，倒入整瓶桂花陈酒，泡过鸭身，浸泡一小时； 5、将喝饱桂花陈酒的鸭子捞起，自然沥干； 6、在鸭身内外均匀抹上生粉，此举可令稍后腌制时盐分渗透更均匀，并且保持鸭肉味不过分流失，口感鲜嫩： 7、在鸭身内外抹上重盐，在通风处吊起。鸭皮脂肪厚，一抹盐即会出水、出油，要放个碟子在下面盛着； 8、挂一夜后，将鸭子取下，用清水冲一下表面的细尘，用干布擦净，斩件； 9、用沙锅煲饭，水干时在饭面放入腌鸭肉，最好加小块腊鸭，必佐姜丝、陈皮去腥、提香，以新会陈皮为佳品10、饭毕揭盖，将剁细的芫荽梗撒入拌匀，奇香满屋。醉鸭制做秘籍这醉鸭制做的方法的俺老妈教的，也不知是何方菜。。材料是：鸭一只，香姑10朵，黄花菜一两多，红枣也是十个左右，酒半两，糖，姜，酱油，盐，味精少许，我都是乱放的，没仔细称过。先把以上干的菜洗净泡发备用。全鸭一只，洗净晾水，然后在过一下锅，最好鸭皮煎的金黄，让鸭出油，这样吃起来不腻又香。把那些所有的料都混合在一起调好味道，跟煎好鸭子一起，要用高压锅，先在锅底洒些油，或者用未炸过的鸭油铺锅底，就可以放调好味道的鸭子，加一碗水，煮大约40分钟左右，闻到很浓郁的香味时，就算做好了，如果汁多，就开着锅过煮一会，收汁。这道菜很容易做的，我还会做好多种，但都是自己胡乱做的，朋友吃了觉得都不错。 求采纳亲！