过年做几个菜最好

Hello亲爱的宝爸宝妈，蜜桃姐姐来咯！

每到过年，最期待的除了长假之外，还有除夕夜时，全家人聚在一起吃年夜饭的时刻，除夕夜的年夜饭是我们这一年来辛苦的句点！吃完这一餐后，迎接的就是全新的一年，聚在一起的大家，趁着这一晚好好的交流感情，互相打气，肚子暖暖的同时心也温热了。但对于要准备年夜饭的掌厨者来说，完成年夜饭可不是一件轻松的事，少则8道、10道的佳肴从食材采买、处理到烹饪都是大工程，吃完饭后的剩菜剩饭更是伤透脑筋，因为不知道你家有几口人，是否有亲戚做客，所以建议学会冰箱食材管理术，做多少菜也心里有数了！

第 1 招：采买前分区盘点

在准备要采买年货与食材前，务必分区盘点冰箱内现有的食材，包含蔬菜、水果、荤食、鱼类、海鲜、干货、辛香料…等等，每一个种类都确实盘点详细，尤其是一些干货其实冰箱还有，但因为少了盘点的动作所以被忽略而又买了新的，不但造成负担，也浪费了食物，因此在采满之前先将冰箱彻底的盘点一次吧！

第 2 招：开立菜单后才行动

开立菜单是冰箱管理术的重点，前往市场采买之前，先依据现有食材、菜色变化、家人口味与食量等要素规划菜单，有了菜单之后才开始行动，如此一来所有的食材都是在规划中采买的，预算也能有所控制，是每位掌厨者都应该学会的唷！

第 3 招：先进先出，最多不超过一周的量

所谓的先进先出就是先进冰箱的优先食用，避免超过保存期限造成浪费，在采买的同时也必须设想全家人能吃完的份量到底有那些。因为过年期间有些传统市场或超市有休息，所以有些人会提前把食材都买齐，尽管如此，在采买的同时也需扣除在外用餐与无法下厨的情况，如此就不用担心剩下一堆吃不完的食材了！

第 4 招：采买后立即处理

买回来的食材切忌一股脑地往冰箱塞，在放进冰箱前先做好处理的动作，不仅能延长食材的保鲜，也能节省冰箱的空间。首先叶菜类先去除腐坏损伤处，避免交叉感染，海鲜或肉类则先去腥，接着依每餐的分量分包处理，如此一来就能确保吃到最新鲜的食材，也节省了料理前处理食材的时间。

第 5 招：妥善收纳，善用冰箱空间

冰箱空间有限，所以像这种需要当买入大量食材的时候，如何善用空间就更显得重要，首先必须了解每种食材与料理的性质不同收纳的方式也会有所不同，生活中包含保鲜盒、密封袋等等都是食材收纳的好帮手，其次依据食材属性选择材质与大小适合的承装容器，并依食用时间的先后顺序放入冰箱，同时区分冷冻与冷藏的差异性，如此一来就能有效地节省冰箱的空间。