近几年熟食行业怎么样

一直有市场，只是优胜劣汰而已，总有人开，总有人倒下。

当然你说的网上很多教技术的，造就了很多人开店，我想说的正是这类学个技术就开店的倒闭的多。

很多人的印象里感觉学个技术就能开店，只要味道好生意就好，等开起来店了就知道这是多么愚蠢的意识。开店是做生意，不是当厨师。

尤其很多初次进入这个行业的人特别迷信技术，认为手里有个配方就万事大吉。

学技术我给你说下问题所在：

1.你学的是别人固定的卤桶大小和量，你自己开店每天的量不同，你所要下的料配比也有不同，电磁炉和用气不同，火候不同，时间点不同。

2.一个老师带几十个学生，感觉自己学的热火朝天，回去开店一到自己的店里两眼一抹黑。

3.纯学习班的老师没有开店经验，教的只是配料。

4.一个店铺要好，如何选址，面对什么人群，应该什么定位，定价，如何做宣传，面对竞争对手如何做策略？技术不会给你指导这些，只能亲自在你实体店才知道。

5.筹备，买些什么，后厨怎么布置，要知道培训的后厨可不是售卖的后厨，设置不对浪费空间，时间，以及成本提升。

6.味道不稳定。学的技术，就那么一段时间，回去后一调整，今天一个味道，明天一个味道。别看自己学的时候很自信，老师说的很自信看对细小问题就知道了，有些进货渠道质量不同火候把握都要灵活掌握。

7.决定一个店成败的因素很多，每个因素都很重要，不要盲目自信，早上几点开始做，进货渠道哪里好，操作流程，售卖技巧。

8.学个技术做好产品不是本事，能卖出去才是本事。

9.不会按照自己的实际店面进行流程操作，所以每天会把自己忙死，还不见出活。

10.适不适合你当地的口味。

最后，我给大家举个例子，比如我去买花，养殖花在温室，老板给我说你回去十天浇一次水，但是他不会知道我会放在阳台太阳晒着需要三天就要浇一次，这就是细节决定成败。但教技术的不了解你的具体情况只会按照他的死规范来。

所以初步做我建议加盟，要么就有个资深人带，但现在资深人带也收费，有些收费也不低，所以不要贪便宜，别想着捡白食，该花的钱还得花。只不过要找靠谱的，鱼龙混杂很多，自己辨别。我是程霄，10年互联网，8年餐饮，旗下两家餐饮公司，上千家餐饮连锁店，希望多多交流！