老话讲吃啥补啥，虽说大部分的老话是正确的，但并不是老话就全对，是吧！

猪血的营养

猪血，钾56mg/100g，钠56g/100g，铁8.7mg/100g，含量非常高，并且吸收率也很好25%，所以，猪血也可以说是补充缺铁性贫血的佳品。

需要注意的事

猪血虽然有很好的补血效果，但同时存在很多安全隐患。市场上的血豆腐黑加工、血肠黑加工的现象很普遍，所以购买血豆腐、血肠时一定要购买大企业、知名企业、有信誉企业的产品，而路边、早市和来路不明的猪血制品，还是不要买了。

不过最近很流行农村杀猪菜，或者农村杀猪时的血肠，建议如果是自己家，或者知根知底的人，可以放心买，但除此之外还是要慎重。

猪血的做法

如果是猪血肠，做吃很简单。可以直接蒸熟，切成一块块，拼盘，调一碗蒜汁蘸着吃即可。

如果是血豆腐，可以炒菜，煲汤，涮火锅等都很方便

推荐一款菜，可以做血豆腐，也可以用来做肝尖。

溜血豆腐

材料：血豆腐、青椒、胡萝卜、洋葱、蒜末、姜、料酒、淀粉、白糖、盐、鸡精、老抽、生抽

做法：

1. 将血豆腐切成块，放入姜片、盐、生粉，再放入料酒轻轻搅拌均匀，腌制10分钟；

2. 切好胡萝卜、洋葱、青椒配菜，蒜切成末备用；

3. 锅中加入水，待水烧开后将腌制好的血豆腐放入锅中，煮到全部变色即可，捞出备用；

4. 锅中放入油炒配菜，放老抽、生抽、鸡精，少量白糖，大火爆炒一下；

5. 最好放入煮好的血豆腐，翻炒，放入蒜末，用水淀粉勾芡，翻炒，即可出锅。

【作者：刘倩

国家公共二级营养师

大连营养师俱乐部编辑、微课负责人

王兴国特训班5期学员】