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具体方法：加工面条的面的加水量不能多了，一般是一斤面粉的加水量不超过150克，并在水中要加入约百分之三的盐，加盐主要是会使面更加筋道，（有的还放一点食用碱面）做法是，先把面放在一个和面的容器中，把计量好的水一次性加入，用手翻动到基本均匀后再用力翻搓到面呈片状后没有干面存在时就和好了，这时就可以加到压面机中压了。
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刘老师
中国人大教育学硕士
