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不一定非要炒过以后才能吃，可以生吃的不过炒一下的话芝麻油容易挥发出来口感更好，更容易消化黑之麻不用炒熟也可以。特别是有白发多的人，生吃黑芝麻有很好的疗效，而且补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。但是吃多了会加速秃头。黑芝麻吃过多会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。因此，黑芝麻比较适合的食量应是每天半小匙，不能超过一瓷勺。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
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