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兰州枣茶，是用烧干去皮的红枣，外加葡萄干，杏干熬制而成，旧时用薄砂瓦罐煮沸饮用，俗称罐罐茶，也有直接用开水冲煮的，因茶具分;碟，杯，盖，三体成器。又称三泡台。临夏回民常用长嘴铜壶加开水，其别具风格。
北方天寒，所以茶中加入上述三果，有滋阴补阳，益气活血之用，不同于南方的品茗，注重礼仪，情趣。饮食文化，大多从乡俗中产生，就如同草原上的奶茶，油茶，盐茶，它是日常生活中不可或缺的。
北方人稀地广，围火而坐，一罐枣茶，是话题，是乡亲是劳累之后的休憩。
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