刀削面卤调料配方

材料：面粉、番茄、土豆、鸡蛋、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油。

做法：

取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加，并且尽量将面打成散块，以方便估量水是否加 够。面团和干粉1：1左右的时候就停止加水开始揉面了。

当面和的差不多了就盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

面醒得差不多时开始准备汤料。番茄和土豆分别切块和切片，在冷水的时候下锅一起煮。

醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。

汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。

最后往汤里加盐、醋和酱油调味，搅拌均匀就可以食用了。

材料：中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、番茄1颗、小白菜2颗、酸菜一大匙、红烧汤头、葱花一大匙。

步骤：

1、将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。

2、煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待婚备用。

3、将牛腩及番茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。

4、将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，最后撒上葱花即可。

材料：刀削面1碗、香菜、小葱、清鸡高汤三支、橄榄油、酱油、精盐、五香粉、味精。

做法：

1、去超市买好现成的刀削面条。

2、锅里烧上水，水开后放入一碗分量的刀削面。

3、葱姜切碎。

4、刀削面煮熟后盛出，煮刀削面的水留着备用。

5、锅里放入橄榄油，放入葱姜碎爆锅。

6、葱姜略变焦后放入酱油，放入适量刚才煮面的水。

7、水开后，放入煮好的刀削面条。

8、然后再放入盐、五香粉、三支清鸡高汤。

9、关火放入味精、切好适量香菜。

10、将煮好的面条盛出，撒上香菜即可食用。