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研究营销免不了要了解消费人群，以年龄为划分基础，20～30岁的消费者最喜欢点外卖。他们贡献了65%的外卖订单，是外卖的主力消费人群。25岁以下的人群对外卖的价格很敏感，他们的外卖客单价明显低于整体水平，事实上，外卖客单价会随着年龄的增长而提高。值得注意的是，55岁以上的消费人群虽然订单量很少，但是客单价较高，为39元，在去年有1600万以上的老人使用了外卖。勺子课堂发现，虽然目前外卖依然以餐饮为主，但是甜点饮品、生活超市等类目的订单量和配送需求正在快速增长，后续将爆发更大的市场活力和市场空间。
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