电饭锅煮饭老是沸出来怎么办，有没有好的方法

电饭锅煮饭老是沸出来怎么办，有没有好的办法？

志君健康养生万里行回答2019·12·30

古代煮饭，有扬汤止沸的办法来止沸。沿用到现在，止沸的办法增加了很多，如减小火力、吹拂扬汤，都可降低或减少煮汤的溢出，但都不是很有效、很适用的办法。如在电饭锅里煮稀粥，上面蒸格里又要蒸馒头或者包子时，这种减小火力或者吹拂溢汤的办法就不适用了。

最有效的办法就是消泡止沸的办法。沸腾溢汤的原因是沸腾时有泡沫的产生，一体积的液体能产生几体积甚至十几体积的泡沫，这些泡沫体积超过了煮锅的体积溢至蒸格或者锅外，至于蒸格无法蒸馒头，如果用消泡沫的办法，就可以防止煮汤的溢出。有消除泡沫能力的食品称为食品消泡剂。消泡沫剂能够消泡沫的原因是能够降低每个泡沫局部的表面张力，使每个泡沫局部表面拉长变薄终至泡沫破裂，放走泡沫内气体，煮液回归，溢出现象终止，实现消泡止沸。常用的食品消泡剂在每家每户的厨房里都可以找到，它们依据消泡能力的大小依次是：（1）动物油，（2）混合炒菜油，（3）植物油。（1）动物油中，红肉油如猪油、牛油、羊油，消泡能力最强，也常用。大约1公斤煮汤中加入0.5-1.0克就足够防止沸汤溢出，其余动物油可以参照使用。（2）炒荤菜的混合油是动植物混合油，其消泡止沸能力不如动物油，但比植物油强，可以使用，用量较动物油多些，（3）植物油，如菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油、大豆油，由于在沸水中有一定溶解性，所以其消泡止沸能力不如动物油强，可以使用，但量要比混合油稍微多一些。

经过消泡止沸，一次在用电饭锅煮稀粥时，同时可以在蒸格里蒸馒头包子了，既省时省事，还节约能源，是不是很好呢？欢迎大家试一试。好的话，请转告朋友。不好的话，请告诉我。