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现在就说一种花菜很美味的做法“凉拌花菜”，希望大家喜欢。
（1）选择茎梗疏散的，花冠不很紧密的，茎梗透绿的，这种比较脆嫩口感好。把350克花菜去除梗部（这一部分也不要浪费，把它切成厚片，加盐，糖，醋，酱油腌成小菜食用，味道脆脆的很好吃），然后梗朝上放在菜板上，用刀顺着梗，把花菜改刀成小朵，放在盐水中泡10分钟左右，然后洗干净备用。
（2）锅里烧水，水开放少许盐和食用油，把花菜放入，焯水1分钟左右，花菜呈透明状捞出投凉后控水，然后放入盆中备用。
（3）切小葱末和蒜末放在花菜上，起锅烧油，油热，加入花椒，喜欢吃辣的加入辣椒段，油至冒烟，炸出香味，把花椒辣椒滤出，把热油浇在葱蒜末上，然后加入3克盐，10克生抽，少许糖，搅拌均匀即可享用，美味的凉拌花菜就做好了。
还有一种拌法：焯好的花菜，加入芝麻酱，生抽，盐，糖，香油拌匀，也非常好吃，希望大家喜欢。
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