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怎样选择新鲜的肉，选择新鲜的肉最好是选择刚刚屠杀的，如果是到市场商场选购要看包装时间，但最重要的是看肉类本身新鲜的颜色来选择：猪肉生鲜时一般呈淡红色，牛肉中的黄牛一般为深红色，水牛肉色暗红脂肪白色，牦牛肉色深红近紫红脂肪黄色，羊肉中的绵羊颜色暗红，山羊暗红较淡，兔肉一般为淡红或红色脂肪白色或浅蔷薇色，狗肉色暗红脂肪白色或灰白色，驴肉肉色暗红脂肪淡黄，马肉肉色红褐略微显青色脂肪带黄色，老马无脂肪层，另外鸡肉鸭肉鹅肉鹌鹑肉鸽肉选择现杀现吃保证新鲜，鱼肉买活鱼。
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