大连是著名的海鲜之都，海鲜是大连人餐桌上不可缺少的美食，虽然海鲜不是年夜饭的主角，但却有着不可替代的地位。

红烧大黄花鱼

食材：黄鱼、小葱、生姜、大蒜、小米椒、香菜、淀粉、料酒、生抽、老抽、醋、盐、白糖

做法：

1.小米椒切圈，生姜切片，小葱切段，大蒜剥好。

2.黄鱼去鳞，里外洗净，两侧各斜切几刀后，用盐、料酒腌10分钟，下锅前鱼表面的水分用厨房用纸吸干。

3.锅烧热，鱼的表面抹一层薄薄的淀粉，锅烧热至微微冒烟再放鱼。

4.每面煎个一分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金黄色出锅备用，煎鱼期间要拿着锅适当左右晃动。

5.锅洗净，再入少量油，下葱姜蒜炒香，下红椒圈翻炒几下。

6.下黄鱼，锅中加适量水，把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去。

7.大火烧煮，汤若没有盖住鱼，可用勺子不断浇淋，因为黄鱼比较大，放太多水，鱼肉会煮过。

8.收汤过程中，根据个人口味酌情放盐，再撒入些小葱段，汤汁较少时关火盛出即可。

白灼虾

食材：大虾400克、香葱1棵、小红辣椒1个、酱油1汤匙、香油1/2勺

做法：

1、将虾洗净。葱辣椒切好装入小碟备用。

2、上锅注入适量水烧开，加入虾搅拌一下，盖紧大火煮5分钟左右至熟，煮熟捞出摆盘。

3、辣椒葱里加入一汤匙酱油和半勺香油成蘸料，将蘸料放盘中间，吃时去虾壳直接蘸料吃完成。